10 jedlých květin, které byste měli mít ve své zahradě

Zahrada může být nejen krásná, ale i chutná. Jedlé květy jsou skvělým způsobem, jak oživit zahradu a dodat jí zajímavý nádech. Představujeme vám několik druhů květin, které jsou nejen jedlé, ale i vizuálně atraktivní a ozdobí každý kout vaší zahrady.

Pivoňky (Paeonia spp.) patří mezi oblíbené trvalky, které rozkvétají během května a června. Vyžadují slunné až polostinné stanoviště a půdu s mírně kyselým až neutrálním pH v rozmezí 6,0–7,0. Nejlépe se jim daří v propustné, humózní půdě. Sušené okvětní lístky pivoňky lze využít k přípravě voňavých čajových směsí nebo jako efektní ozdobu pokrmů. Po rozemletí se z nich dá vyrobit originální pivoňkový cukr s jemnou květinovou vůní. Tyto krásné trvalky jsou navíc mimořádně odolné – na jednom stanovišti vydrží bez problémů i několik desítek let.

Napadlo vás někdy, že orchideje nejsou jen krásné na pohled, ale mohou být i jedlé? V asijské kuchyni se používají jako delikatesa, přestože mají jemně nahořklou chuť. Konzumovat lze především odrůdy z rodů Cymbidium a Dendrobium. Orchideje kvetou od časného jara do léta – v závislosti na konkrétním druhu. Vyžadují kyselou půdu s pH mezi 5,5–6,5 a dobře propustný substrát.

Hvozdíky, jako například hvozdík vousatý (Dianthus barbatus), hvozdík zahradní (Dianthus caryophyllus) a hvozdík čínský (Dianthus chinensis), jsou jednoleté nebo dvouleté rostliny, které kvetou od léta do pozdního podzimu. Preferují půdu s pH 6,0–6,8 a dobře rostou na plném slunci. Jsou květy hvozdíků jedlé? Ano! Jsou ceněny pro svou ostrou, kořeněnou vůni a často se používají do salátů a k ozdobě pokrmů.

Jedlý česnek (Allium sativum) a medvědí česnek (Allium ursinum) jsou vytrvalé rostliny, které kvetou od června do července. Česnek preferuje půdu s pH 6,0–7,0 a slunná stanoviště. Květy, podobně jako stroužky, mají intenzivní, pikantní chuť. V zahradnictví je tato rostlina oblíbená díky svým antibakteriálním a antivirovým vlastnostem.

Lichořeřišnice větší (Tropaeolum majus) je nenáročná a oblíbená jedlá rostlina, která kvete od června až do října. Nejlépe se jí daří na slunných stanovištích a v půdě s pH mezi 6,0 a 7,0. Semena lze vysévat v květnu přímo do záhonu nebo do truhlíků. Květy i listy mají výraznou, lehce pikantní chuť připomínající řeřichu, takže skvěle doplní pomazánky, saláty nebo poslouží jako dekorace na talíři.

Keře a stromy s jedlými květy dokážou krásně oživit zahradu a zároveň nabídnout praktické využití. Při jejich pěstování je ale důležité věnovat rostlinám dostatečnou péči, o které se více dozvíte na konci našeho průvodce. Teď si ale pojďme představit několik zajímavých tipů, které vás okouzlí nejen svým vzhledem, ale i chutí.

Trnovník akát (Robinia pseudoacacia) preferuje dobře propustnou a mírně vlhkou půdu s pH mezi 6,0 a 7,0. Jeho květy jsou jedlé a mají sladkou chuť, díky níž se skvěle hodí k přípravě palačinek, lívanců nebo bylinkových čajů. Na rozdíl od ostatních částí rostliny jsou květy zcela bezpečné ke konzumaci.

Zlatice prostřední (Forsythia × intermedia) je víceletý keř, který kvete brzy na jaře, obvykle od března do dubna. Vyžaduje slunné stanoviště a půdu s pH v rozmezí 6,0 až 7,0. Její květy jsou jedlé a lze je používat čerstvé i sušené – hodí se do salátů, dezertů nebo k přípravě nálevů a bylinných čajů.

Magnolie (Magnolia spp.) jsou trvalé keře, které kvetou od března do května, v závislosti na druhu. Preferují půdu s mírně kyselým až neutrálním pH mezi 5,5 a 6,5. Květy magnolie jsou jedlé a skvěle se hodí do salátů, dezertů i k přípravě nápojů. Zajímavostí je, že rostliny z čeledi magnoliovitých patří mezi nejstarší kvetoucí rostliny na světě a jejich existence je stará více než 95 milionů let.

Šeřík obecný (Syringa vulgaris) je keř kvetoucí od května do června, známý svou silnou květinovou vůní. Roste nejlépe na slunném stanovišti v půdě s pH mezi 6,0 a 7,0. Květy šeříku jsou jedlé – sušené lístky se často přidávají do čajů, koktejlů či salátů. Navíc je šeřík využíván i v tradiční medicíně.

Růže, jako například růže šípková (Rosa canina) či růže damašská (Rosa damascena), jsou trvalé keře, které rozkvétají od května až do září. Vysazují se do dobře propustné, středně vlhké půdy s pH v rozmezí 6,0 až 6,8. Květy růže mají příjemně sladkou chuť a skvěle se hodí k přípravě sirupů, marmelád nebo jako lahodná ozdoba dezertů.

Správná péče o jedlé květiny a keře je základem pro bohatou úrodu a zdravé rostliny. Prvním krokem je příprava úrodné a dobře propustné půdy. U větších zahradních ploch se vyplatí zvážit použití kultivátoru.

Dále je důležité pravidelně rostliny zavlažovat, ale vyhnout se přemokření, které může způsobit plísňová onemocnění. Prořezávání pomáhá udržet zdravý a kompaktní růst rostlin.
Nezapomínejte také sledovat případný výskyt škůdců nebo chorob a v případě potřeby použít vhodné ochranné prostředky.

Jedlé květiny jsou skvělým způsobem, jak obohatit zahradu i kuchyni. Vyzkoušejte je a objevte nové chutě i způsoby, jak zpestřit vaše pokrmy. Začněte je pěstovat i vy a nechte svou zahradu rozkvést nejen barvami, ale i chutí!

Zdroj:

1. Atlas jedlých rostlin. BOOKMEDIA s.r.o., 2022.

2. Beiser, Rudi. Jedlé rostliny v přírodě. Universum, 2024.

3. Vanheems, Benedict. Jedlá zahrada. Esence, 2024.

4. Neugebauerová, Jarmila, Jiří Mlček, Robert Pokluda, a Tereza Muchová. Jedlé květy. Mendelova univerzita v Brně, 2020.

5. Morseová, Kitty. Jedlé květy: Kuchyňský průvodce s recepty. Volvox Globator, 1999.

6. Vlková, Jana. Kytky k jídlu v receptech i herbáři. Vlková Jana, 2018.

7. Vlková, Jana. Květinová kuchařka. Smart Press, 2015.

8.  Lánská, Dagmar, a Pavel Žilák. Jedlé rostliny z přírody. Aventinum, 2021.