Březová míza: kdy ji sbírat a jak ji využít

Na jaře se bříza, bříza bělokorá (Betula pendula) i bříza pýřitá (Betula pubescens), řadí mezi první stromy, které se probouzejí k životu. Ještě než se na větvích objeví první jemné lístky, začne z kořenů do výhonů proudit velké množství vzácné březové šťávy, takzvané mízy, bohaté na minerální látky a živiny. Čím je tato přírodní tekutina tak výjimečná? Lze ji získat šetrným způsobem bez poškození stromu a využít ji jako přirozený zdroj vitality a podpory zdraví.

Díky svému složení je březová míza (nebo také březová voda) skutečným pokladem přírody, který lze využít nejen k posílení zdraví, ale i k prevenci různých zdravotních problémů. Není divu, že se často označuje za elixír zdraví. Obsahuje přírodní antioxidanty, taniny, aminokyseliny a cenné mikro a makroprvky jako měď, železo, vápník či draslík, stejně jako vitamíny, zejména C a skupiny B.

Tyto cenné složky se přímo odrážejí v jejích příznivých účincích na zdraví. Březová míza podporuje například léčbu onemocnění ledvin, zlepšuje krevní oběh a může být prospěšná při anémii či bolestech zad, jako je ischias. Kromě toho má i další blahodárné účinky:

• reguluje metabolismus lipidů

• zpomaluje stárnutí organismu

• působí jako prevence kardiovaskulárních onemocnění

• má antibakteriální, antimykotické, antivirové a protizánětlivé účinky

Březovou šťávu dnes najdete v lékárnách, obchodech se zdravou výživou i v některých drogeriích, ale její pravá hodnota spočívá v přirozeném sběru přímo ze stromu. Pokud ji získáváme z břízy rostoucí v naší zahradě, můžeme si být jisti její čerstvostí, čistotou a plným obsahem vitamínů a minerálů. Takto získaná šťáva je nejen nejkvalitnější, ale zároveň přináší autentický kontakt s přírodou a možnost sledovat celý proces sběru.

Březová šťáva není vhodná k teplé či horké konzumaci, protože zahřátím ztrácí své cenné vlastnosti. Díky mírně sladké chuti ji můžete využít jako přírodní sladidlo do ovocných koktejlů nebo ji pít samostatně. Prospěšné účinky pocítíte přibližně po měsíci pravidelného užívání – ideálně 3krát denně v dávce 25 až 50 ml.

Březovou mízu je nejlepší sbírat brzy na jaře, kdy ve stromku začínají intenzivně proudit mízy. Toto období obvykle nastává na přelomu března a dubna, a to až po odeznění posledních mrazíků. Sbírání v tuto dobu zaručuje, že šťáva bude bohatá na vitamíny, minerály a další prospěšné látky, které strom během zimy nasbíral. Právě čerstvě načatý cyklus mízy je klíčem k získání šťávy nejvyšší kvality a plné chuti.

Existují dva způsoby, jak získat březovou šťávu:

Tento postup patří mezi nejoblíbenější a zároveň nejvýkonnější metody získávání březové šťávy. Za 24 hodin můžete získat přibližně 1,5 litru šťávy.

Do kmene stromu se vyvrtá malý, ale dostatečně hluboký otvor (asi 3 cm). Protože bříza má tvrdé dřevo, nejlepších výsledků dosáhnete pomocí vrtačky. Do vzniklého otvoru vložte trubici nebo trychtýř, jehož druhý konec směřuje do nádoby, například láhve, kam bude šťáva odkapávat.

Tato metoda spočívá v odebrání šťávy z menších větví stromu. K odříznutí větvičky ideálně poslouží nůžky na živý plot. Na odříznutou větvičku následně zavěste nádobu, do které se bude sbírat březová míza. Tento způsob je šetrnější k hlavnímu kmeni a umožňuje získat menší množství šťávy, vhodné například pro domácí spotřebu.

Správné skladování březové šťávy je klíčové, pokud chcete zachovat její chuť i cenné zdraví prospěšné látky. Nejlépe ji uchovávejte v lednici a spotřebujte do 4 dnů, protože rychle kvasí a po této době už není vhodná ke konzumaci. Pokud ji chcete uchovat déle, můžete ji zmrazit – ideálně ve skleněných nádobách, které neovlivní chuť ani kvalitu. Při rozmrazování ji neohřívejte, ale nechte postupně rozpustit při pokojové teplotě nebo v lednici, aby si zachovala všechny cenné vlastnosti.

Březová šťáva si bez nadsázky zaslouží označení elixír zdraví. Je plná vitamínů, minerálů a dalších prospěšných látek, které podporují imunitu, posilují organismus a přispívají k celkové vitalitě. Pokud máte ve své zahradě břízy, určitě stojí za to využít výše uvedené rady a vyzkoušet ji. Užijte si její čerstvou chuť a nechte přírodu, aby vám pomohla pečovat o zdraví – pravidelné pití malého množství každý den může přinést znatelné pozitivní účinky.

Zdroj:

1. Alberts, Andreas, a Beta Dobrovský. Léčivé stromy a keře. 2006.

2. Frej, David, a Radmila Zrůstková. Šťávy a míchané nápoje z přírody. Eminent, 2021.

3. Zrůstková, Radmila. Domácí nápoje pro zdraví. Eminent, 2017.