Des fleurs dans notre assiette

Les fleurs comestibles apportent couleur et originalité à votre table. Fraîches, cuites, ou sèches, cultivées ou sauvages, ces bonnes idées vont réveiller vos plats et votre palais.

Un grand nombre de fleurs des jardins, des prés et des champs sont comestibles. Colorées, délicates, parfumées ou savoureuses, elles apportent de la couleur mais aussi pensez-y, des saveurs originales et des bienfaits pour votre santé. Du printemps à l’automne, cueillez ou cultivez sans risque cette sélection qui réveillera votre table et vos papilles !

 

Notre sélection saison par saison

 

cupcakes avec des violettes

 

Au printemps, les violettes et les pensées fleurissent les premières, suivies des primevères, des pissenlits, puis des pommiers du japon, les acacias et les sureaux noirs.

 

Utilisés tels quels en frais, les pétales agrémenteront vos plats salés ou sucrés, mais il existe de nombreuses autres préparations. Les violettes peuvent être cristallisées. (cf. recette) Les coucous et pissenlits seront délicieux préparés en gelée. Connaissez-vous les fleurs de scorsonère à cuisiner en omelette ? Fleurs d’acacias ou de sureau noir conviennent à la préparation de délicieuses tartes (cf. recette) ou beignets. 

 

En été, le jardin offre de nombreuses possibilités de récoltes, comme les fleurs de fuchsias, de capucines, de coquelicots ou de soucis qui apportent des couleurs vives aux plats d’été. Les fleurs de sauge, de bourrache, de bleuet ou d’œillet sont aussi de grands classiques. Grandes et charnues, les fleurs de courgettes et d’hémérocalles sont faciles à farcir. Testez-les crues ou cuites et vous étonnerez vos invités ! Pensez aussi à récolter le tilleul et le thym en prévision des tisanes de l’hiver. Côté aromatiques cueillez les fleurs d’ail, de ciboulette ou de basilic : elles sont tout autant parfumées que le reste de la plante.

 

recette à base d'asperges et de fleurs

 

L’automne offre encore de belles occasions de récoltes avec les dernières fleurs de courge, les roses remontantes, les roses trémières ou encore les dahlias, les bégonias et les fleurs d’onagre. L’hiver sera moins prolifique. Pensez juste à congeler quelques fleurs de courgette ou de capucine pour mieux attendre la nouvelle saison… 

 

 

Quelques saveurs particulières

 

Amère : la chicorée aux jolies fleurs bleues

Piquante : la capucine au petit goût de cresson

Concombre : la bourrache très florifère

Noisette : le bégonia à la saveur discrète

Aromatique : lavande, menthe, basilic, romarin leurs fleurs ont le même goût que les feuilles.

Mentholé : l’agastache à cultiver aussi pour ses fleurs.

 

 

Deux recettes fleuries

 

recette de violettes cristalisées

 

Les violettes cristallisées

  • Cueillez la fleur avec un petit pédoncule.
  • Badigeonnez les fleurs avec du blanc d’œuf
  • Saupoudrez de sucre cristallisé
  • Séchez au four doux pendant une heure

 

La tarte aux fleurs de sureau

  • Garnissez un fond de tarte avec un mélange 100 ml de crème 100 gr de poudre d’amande et un œuf
  • Saupoudrez de sucre et de fleurs de sureau (10 inflorescences pour une tarte)
  • Cuire 30 minutes à four moyen
Articles connexes sur Bons plans
Agenda des événements jardin de l’été

Salons, expositions, événements, en août et septembre profitez de la fin de l’été pour découvrir les jardins, les fleurs et les plantes.

EN SAVOIR PLUS
L’abri de jardin, une maisonnette multi-usages

La cabane de jardin est idéale pour entreposer le mobilier et le matériel de jardin, les accessoires de piscine, ou pour créer un studio voire un atelier.

EN SAVOIR PLUS
Mauvaises herbes : un nettoyage en douceur

Se débarrasser des mauvaises herbes sans empoisonner son jardin, c'est possible...  Des solutions mécaniques ou biologiques sont toujours préférables aux herbicides chimiques.

EN SAVOIR PLUS
La chaux vive, pour un jardin plus écologique

La chaux vive est un bon moyen de prendre soin de vos sols naturellement. Découvrez ses caractéristiques et ses utilisations.

EN SAVOIR PLUS
DIY : Un abri pour votre robot tondeuse

Les robots tondeuses sont faits pour rester dehors. Ceci dit, il est préférable de leur prévoir un petit abri au-dessus de la borne de recharge pour lui éviter la grêle et l’orage. La plupart des fabricants vous proposeront des abris tout faits mais, pour les plus bricoleurs d’entre vous, voici un petit tutoriel !

EN SAVOIR PLUS
Je fais mon potager : les bons plans lecture

Cultiver un potager, c'est facile ! A condition de savoir comment bien commencer. Découvrez nos livres "potagers" coups de coeur pour cette année !

EN SAVOIR PLUS
Nouveautés 2019 : oubliez l’hiver avec les outils à batterie STIGA !

Pour la nouvelle année, STIGA mets les bouchées doubles pour vos jardins. Découvrez les nouveautés à batterie qu'on vous présente en 2019 !

EN SAVOIR PLUS
Share on Facebook Share on Linkedin
Mesurez la taille de votre jardin
Dessinez la superficie de votre jardin sur la carte et trouvez les produits les plus adaptés.
Zoomez sur votre propriété. Cliquez ou appuyez pour tracer un chemin autour de votre jardin afin de mesurer la superficie.